26		55.847 g/mol
		métal
Fer
Fe
[Ar]3d6 4s2
Couche 4 N Groupe VIII

Pro. Générale :

Symbole	Fe
Masse atomique relative	55.84700 g/mol
Famille	Eléments de transition
Etat chimique dans les conditions standards	solide
Structure cristalline principale	cubique centré
Radioactif	stable
Position dans le tableau: Période	4
Position dans le tableau: Couche	N
Position dans le tableau: Colonne	8
Position dans le tableau: Groupe	VIII

 

Description :

Métal argenté, brillant et mou. Rouille en présence d'humidité, se dissout dans les acides dilués.

Le fer (Fe) joue un rôle essentiel dans la chimie de notre corps, puisqu'il se combine avec une protéine pour former l'hémoglobine, le pigment des globules rouges, essentiel au transfert et au stockage de l'oxygène. On retrouve le fer dans la constitution d'autres métallo-protéines (ferritine, hémosidérine, myoglobine) ainsi que dans des enzymes respiratoires cellulaires (cytochromes, catalases, péroxydases). Il joue de plus un rôle fondamental d'activateur de réactions enzymatiques.

Les sources alimentaires de fer sont essentiellement le foie, les viandes rouges, les légumes verts (épinards, persil, poireaux, choux), les légumineuses (lentilles, haricots), les oeufs et le cacao.
Des études ont démontré que les valeurs en fer des cheveux révèlent plus rapidement un changement dans l'apport en fer que celles trouvés dans le sérum.